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14/02/2022

Comment les producteurs font de la vinification respectueuse du climat une réalité ?

Publié le 14/02/2022 : SevenFiftyDaily

La conception de bâtiments intelligents face au climat garantit l’efficacité énergétique. Plutôt que la climatisation, la cave de Tablas Creek dispose d’un système de persiennes automatique qui s’ouvre à l’air frais de la nuit. Au Château Maris, une cave biodynamique du Languedoc, la cave est construite à partir de briques à double paroi en chaux, de paille usagée provenant de la production de chanvre et d’un fixateur à base de mélasse. « Les briques à base de plantes séquestrent le carbone, la valeur U (ou transmission thermique) est incroyable et le bâtiment respire », explique le vigneron et propriétaire Robert Eden. « Nous n’avons pas besoin de contrôle de la température à l’intérieur. » .

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