La Terre

La Livinière

Une terre empreinte d’authenticité

Premier cru reconnu en Languedoc en 1999, La Livinière (signifiant « lieu planté de vignes ») est située au cœur du Minervois, entre Toulouse et Montpellier. Château Maris s’étend sur 45 hectares divisés en une multitude de parcelles sur la colline au-dessus de La Livinière, certifié Ecocert en 2002 puis Biodyvin en 2004 et Demeter en 2008.

Le terroir, à la pente très douce et orientée sud face au soleil, abrite un mélange de schistes, de grès, de quartz, de marbre et de calcaire présents depuis plus de 50 millions d’années.

Les sols composés de sable et d’argile jonchés de cailloux forment des terrasses en altitude propices à la culture de la vigne. Nourris par le soleil méditerranéen et balayés par le vent frais des Pyrénées, les vignes bénéficient d’un climat privilégié. Figuiers, genêts, thym, oliviers, chênes et pins enivrent les parcelles offrant aux vins du Château Maris une personnalité unique.

La biodynamie nous permet de préserver l’environnement naturel pour les générations futures

ROBERT EDEN

La biodynamie

La nature à la manoeuvre

Nous respectons la Nature comme notre mère à tous. La viticulture biodynamique est le rappel constant que la vie sous toutes ses formes joue un rôle et que nous devons la respecter et la comprendre chaque jour. Chaque cycle lunaire, chaque cycle solaire sont considérés avec attention, comme s’il s’agissait d’un orchestre, pour en saisir toutes ses subtilités. De la préparation des sols jusqu’à la récolte du raisin, nous laissons la sensibilité de la nature nous guider. Les sols et les organismes vivants qui constituent et qui entourent notre vignoble forment un écosystème complexe façonnant la qualité et les arômes de nos raisins. C’est notre rôle de permettre à cet écosystème d’évoluer le plus harmonieusement possible dans la Nature, car nous sommes convaincus qu’un meilleur traitement de nos outils de travail contribue à produire des vins de qualité.

Rétablir des cercles vertueux au sein du sol, entre le sol et la plante, la plante et le ciel, les Hommes et les éléments… La biodynamie est devenue plus qu’une évidence, elle permet de préserver notre environnement pour les générations futures, mais aussi de produire des vins plus purs, plus fins et plus élégants. Château Maris a été le premier vignoble dans l’AOC Minervois La Livinière à être intégralement certifié biodynamique.

Le chai

Taillé pour la nature

Le changement climatique est un facteur décisif pour les métiers de la vigne. Dans un désir de toujours préserver la Nature, nous voulions que notre chai nécessite le moins d’énergie possible pour fonctionner, tout en conservant un aspect pratique. Nous avons alors opté pour le chanvre, réputé pour son isolation naturelle : un matériau respirant, réduisant drastiquement l’empreinte carbone et parfaitement adapté aux enjeux environnementaux actuels.

Huit années ont été nécessaires à la construction de cette cave 100% végétale de 9000 m2, complètement biodégradable, autosuffisante en énergie et au bilan carbone négatif. Une première au monde.

Notre chai est un lieu unique où nos vins sont élaborés avec des levures indigènes, dans des cuves sur mesure en bois, en béton épais ou en forme d’œuf afin d’éviter l’utilisation de matériaux électro-conducteurs. Véritable carte d’identité de Château Maris, nos cuves ovoïdes, forme adaptée de la Dolia romaine, favorisent naturellement le flux d’énergie et les mouvements de convections. Nos vins conservés subissent de légers « brassages » par la remise en suspension naturelle des lies fines. Cette vinification permet l’élaboration de cuvées d’exception.